Linka na spracovanie pomarančového džúsu

1. Prehľad projektu

2. spracovanie popisu projektu:

Naša spoločnosť vyrába zariadenia na spracovanie citrusov pre svetový trh. Naša linka na spracovanie pomarančového džúsu je srdcom systému spracovania citrusov a sme lídrom v oblasti technológie extrakcie citrusov v Číne.

3. Rôzne typy

Mrazený koncentrovaný pomarančový džús:Ide o komerčnú vylisovanú pomarančovú šťavu, ktorá je pasterizovaná a filtrovaná pred odparením vo vákuu a za tepla. Po odstránení väčšiny vody sa skoncentruje a potom sa uskladní pri teplote asi 10 stupňov Fahrenheita. Týmto procesom sa extrahuje vitamín C, esencie a oleje a následne sa pridajú späť, aby sa obnovila chuť a výživa.

Nie z koncentrátu:Ide o pomarančový džús, ktorý je pasterizovaný a predávaný spotrebiteľom bez toho, aby bol koncentrovaný. Väčšinu času, nie z koncentrátu pomarančových džúsov, majú zníženú prirodzenú chuť. Obsahujú tiež vysoko technické prísady. Majú tiež rôzne chuťové vzorce v závislosti od regiónu, v ktorom sú vyrobené. Je to preto, že spotrebitelia v rôznych častiach sveta majú rôzne preferencie, pokiaľ ide o kyslosť, čerstvosť a sladkosť.

Konzervovaný pomarančový džús:Pomarančový džús v konzerve si zachováva viac vitamínu C v porovnaní s pomarančovým džúsom vo fľaške. Konzervované výrobky však strácajú chuť, keď sa skladujú pri izbovej teplote dlhšie ako 12 týždňov. Predtým, keď bol konzervovaný pomarančový džús pomerne novinkou na trhu, kyslosť šťavy spôsobovala, že má kovovú chuť. Ale v roku 1931 Dr. Philip Phillips vyvinul proces bleskovej pasterizácie. Je to proces, ktorý odstránil tento problém, čím sa zvýšil aj trh s pomarančovým džúsom v plechovke.

Čerstvo vylisovaná/nepasterizovaná pomarančová šťava:Čerstvo vytlačená pomarančová šťava je nepasterizovaná a k spotrebe samotného pomaranča má najbližšie. Vyrába sa lisovaním pomarančov a následným plnením do fliaš bez pridania akýchkoľvek dochucovadiel alebo prísad. Čerstvo vytlačená pomarančová šťava vydrží 5 až 23 dní v závislosti od teploty skladovania.

4. Obrázky súvisiacich strojov:

5. Priebeh procesu

6. Niektoré kľúčové procesy:

1.Zber/zber

Pomaranče sa zbierajú z veľkých hájov. Niektorí pestovatelia citrusov sú členmi družstevných baliacich a marketingových združení, zatiaľ čo iní sú nezávislí pestovatelia. Keď je zrelé ovocie pripravené na zber, je vyslaná skupina zberačov, aby odtrhli ovocie zo stromov. Zozbierané ovocie sa posiela do baliarní, kde sa balí do škatúľ na predaj ako celé ovocie, alebo sa posiela do závodov na spracovanie šťavy. Pomaranče sa vo všeobecnosti dodávajú kamiónom do zariadení na extrakciu šťavy, kde sa gravitačne vykladajú na dopravný pás, ktorý ovocie prepravuje do zásobníka.

2.Čistenie/triedenie

Ovocie sa musí pred použitím skontrolovať a triediť. Inšpektor odoberie vzorku 39,7 lb (18 kg) na analýzu, aby sa uistil, že ovocie spĺňa požiadavky na zrelosť na spracovanie. Certifikované ovocie sa potom prepravuje na dopravnom páse, kde sa pri prechode cez valcové kefy umýva saponátom. Tento proces odstraňuje nečistoty a nečistoty a znižuje počet mikróbov. Ovocie sa opláchne a vysuší. Zrovnávače odstraňujú zlé ovocie, keď prechádza cez valce a zvyšné kvalitné kusy sa pred extrakciou automaticky oddelia podľa veľkosti. Správna veľkosť je rozhodujúca pre proces extrakcie.

3.Extrakcia

Správna extrakcia šťavy je dôležitá pre optimalizáciu účinnosti procesu výroby šťavy, ako aj kvality hotového nápoja. To je pravda, pretože pomaranče majú hrubú šupku, ktorá obsahuje horké živice, ktoré sa musia starostlivo oddeliť, aby sa zabránilo pokazeniu sladšej šťavy.

Na extrakciu pomarančovej šťavy sa bežne používajú dve metódy automatizovanej extrakcie. Prvý umiestni ovocie medzi dva kovové poháre s naostrenými kovovými rúrkami na ich základni. Horná šálka klesá a prsty na každej šálke zapadajú, aby vytlačili šťavu, pretože rúrky vyrezávajú otvory v hornej a spodnej časti ovocia. Ovocná sušina sa stlačí do spodnej trubice medzi dvoma zátkami šupky, zatiaľ čo šťava sa vytlačí von cez perforácie v stene trubice. Vodný sprej zároveň zmyje olej zo šupky. Tento olej sa regeneruje na neskoršie použitie.

Pri druhom type extrakcie sa pomaranče pred odstránením šťavy rozrežú na polovicu. Plody sa krájajú pri prechode stacionárnym nožom a polovice sa potom zachytávajú gumovými prísavkami a posúvajú sa proti plastovým zúbkovaným výstružníkom. Rotujúce výstružníky vytláčajú šťavu, keď sa polovice pomaranča pohybujú okolo dopravníkovej linky.

Časť oleja zo šupiek sa môže pred extrakciou odstrániť ihlami, ktoré prepichnú kožu, čím sa uvoľní olej, ktorý sa zmyje. Moderné extrakčné zariadenie tohto typu dokáže narezať, vystružovať a vysunúť šupku za približne 3 sekundy.

4.Filtrácia

Extrahovaná šťava sa filtruje cez sito z nehrdzavejúcej ocele predtým, ako je pripravená na ďalšiu fázu. V tomto bode môže byť šťava ochladená alebo koncentrovaná, ak je určená na rekonštituovaný nápoj. Ak ide o typ NFC, môže byť pasterizovaný.

5.Koncentrácia

Koncentrovaný extrakt šťavy je približne päťkrát koncentrovanejší ako vylisovaná šťava. Zriedený vodou sa používa na výrobu mrazenej šťavy a mnohých RTD nápojov. Koncentrácia je užitočná, pretože predlžuje trvanlivosť šťavy a robí skladovanie a prepravu hospodárnejším. Šťava sa bežne koncentruje pomocou zariadenia známeho ako tepelne zrýchlený krátkodobý odparovač alebo skrátene TASTE. TASTE využíva paru na zahriatie šťavy vo vákuu a prinúti vodu, aby sa odparila. Koncentrovaná šťava sa vypúšťa do vákuového chladiča, ktorý znižuje teplotu produktu na približne 55,4 stupňa F (13 stupňov C). Novší proces koncentrácie vyžaduje minimálne tepelné spracovanie a komerčne sa používa v Japonsku. Dužina je oddelená od šťavy ultrafiltráciou a pasterizovaná. Vyčírená šťava obsahujúca prchavé príchute sa koncentruje pri 50 °F (10 °C) reverznou osmózou a koncentrát a dužina sa rekombinujú, aby sa vytvorila vhodná koncentrácia šťavy. Chuť tohto koncentrátu bola posúdená ako lepšia ako chuť komerčne dostupná v Spojených štátoch a je blízka čerstvej šťave. Koncentrát šťavy sa potom skladuje v chladených nádržiach z nehrdzavejúcej ocele, kým nie je pripravený na balenie alebo rekonštitúciu.

6.Rekonštitúcia

Keď je spracovateľ šťavy pripravený pripraviť komerčné balenie na maloobchodný predaj, koncentrát sa vyberie z niekoľkých skladovacích dávok a zmieša sa s vodou, aby sa dosiahol požadovaný pomer cukru ku kyseline, farba a chuť. Tento krok musí byť starostlivo kontrolovaný, pretože počas procesu koncentrácie môže dôjsť k strate veľkej časti chuti šťavy. Správne premiešanie koncentrátu šťavy a iných aromatických frakcií je nevyhnutné na to, aby sa zabezpečilo, že konečný produkt šťavy dosiahne vysokú kvalitu chuti.

7.Pasterizácia

Vďaka nízkemu pH (asi 4) má pomarančová šťava prirodzenú ochranu pred baktériami, kvasinkami a plesňami. Na ďalšie spomalenie kazenia je však stále potrebná pasterizácia. Pasterizácia tiež inaktivuje určité enzýmy, ktoré spôsobujú oddelenie dužiny od šťavy, čo vedie k esteticky nežiaducemu nápoju. Toto čírenie súvisiace s enzýmom je jedným z dôvodov, prečo má čerstvo vylisovaná šťava trvanlivosť len niekoľko hodín. Blesková pasterizácia minimalizuje zmeny chuti pri tepelnom spracovaní a odporúča sa pre produkty prémiovej kvality. Komerčne sa používa niekoľko spôsobov pasterizácie. Jedna bežná metóda vedie šťavu cez rúrku vedľa doskového výmenníka tepla, takže šťava sa zahrieva bez priameho kontaktu s vykurovacou plochou. Iná metóda využíva horúcu pasterizovanú šťavu na predhriatie prichádzajúcej nepasterizovanej šťavy. Predhriata šťava sa ďalej zahrieva parou alebo horúcou vodou na pasterizačnú teplotu. Dosiahnutie teploty 185-201,2 stupňa F (85-94 stupňa C) na približne 30 sekúnd zvyčajne postačuje na zníženie počtu mikróbov a prípravu šťavy na plnenie.

8.Balenie/plnenie

Aby sa zabezpečila sterilita, pasterizovaná šťava by sa mala plniť ešte horúca. Ak je to možné, kovové alebo sklenené fľaše a plechovky môžu byť predhriate. Obaly, ktoré neznesú vysoké teploty (napr. aseptické, viacvrstvové plastové boxy na džús, ktoré nevyžadujú chladenie) musia byť plnené v sterilnom prostredí. Namiesto tepla možno pred plnením použiť peroxid vodíka alebo iný schválený sterilizačný prostriedok. V každom prípade sú prázdne obaly podávané dolu dopravníkovým pásom do stroja na plnenie tekutín, do ktorého je privádzaná šťava z veľkoobjemových skladovacích nádrží. Plniaca hlava odmeria presné množstvo produktu do nádoby a v závislosti od dizajnu balenia sa môže okamžite prevrátiť, aby sa veko sterilizovalo. Po naplnení sa nádoby čo najrýchlejšie ochladia. Takto zabalená pomarančová šťava má pri izbovej teplote trvanlivosť 6-8 mesiacov.

Vedľajšie produkty/Odpad

Vedľajšie produkty z výroby pomarančovej šťavy pochádzajú z kôry a dužiny, ktorá vzniká ako odpad. Produkty vyrobené z týchto materiálov zahŕňajú dehydrované krmivo pre hospodárske zvieratá, pektín na použitie vvýrobu želé, kyseliny citrónovej, éterických olejov, melasy a kandizovanej kôry.Určité frakcie pomarančového oleja (známeho ako d-limonén) majú vynikajúce rozpúšťadlové vlastnosti a predávajú sa na použitie v priemyselných čistiacich prostriedkoch.

7. Vlastnosti

* Celá linka na spracovanie pomarančového džúsu sa môže zaoberať aj rovnakými vlastnosťami ovocia, ako je pomaranč, citrón atď.

* Je možné zvoliť 3 modely odšťavovača.

* Podľa potrieb zákazníka možno určiť, či je potrebné oddeliť systém esenciálnych olejov.

* Konečný produkt dokáže zabezpečiť pôvodnú výživu a chuť.

* Pokročilý separačný systém enzymatickou hydrolýzou zaisťuje kvalitu a výťažok produktu.

* Podľa požiadaviek zákazníkov sa môže rozhodnúť zamerať sa na dovoz a tuzemsko.

* Plné využitie ovládania rozhrania človek-stroj, výrobný proces je intuitívny a jednoduchý na ovládanie a obsluhu, vysoká automatizácia, zníženie nákladov na pracovnú silu.

* Celá výrobná linka obsahuje automatický čistiaci systém.

8. Zobrazenie stránky histórie projektu:

Populárne Tagy: linka na spracovanie pomarančového džúsu, Čína, dodávatelia, výrobcovia, továreň, kúpiť, cena, na predaj, vyrobené v Číne