Úvod do technologického procesu zariadení na výrobu mlieka

1. Po filtrovaní čerstvého mlieka ho nakŕmte do vykurovacej nádrže. Keď sa predhreje na 50-60 stupňov, pridajte do mlieka polovicu bieleho cukru použitého na výrobu, zohrejte ho na 70 stupňov, raz ho homogenizujte a potom pokračujte v zahrievaní po udržiavaní pri teplote 80 ° C po dobu 10 minút, začnite ochladzovať na 43-45 ° C a udržujte konštantnú teplotu. Pridajte 3% množstva čerstvého mlieka na výrobu do mlieka a fermentujte pri konštantnej teplote 3-5 hodín. PH fermentovaného mlieka sa kontroluje pri 3,8- 4,15 je dobré, zastavte fermentáciu. Rýchlo vychladnite na menej ako 30 stupňov, pomaly miešajte, aby ste sa pripravili

2. Príprava stabilizačnej zmesi: zmiešajte 1/2 bieleho cukru použitého na výrobu so stabilizátorom, meringue, sorbátom draselným, suchou zmesou a zmesou a posypte do 80-85 stupňov horúcej vody pri miešaní, aby sa zabránilo práškovému Lepeniu, ak je koloidný blok, môže sa zlomiť koloidným mlynom. Ak je stabilizačná zmes namočená 3-5 hodín vopred, účinok bude lepší. Potom ho ochlaďte na 25-35 stupňov.

3. Fermentované mlieko a stabilizačnú zmes zmiešajte rovnomerne pri nízkej teplote a zmerajte jej kyslosť. Ak je pH vyššie ako 4,2, použite 2/3 stranu riedidla kyseliny citrónovej (5% výrobnej vody sa používa na zriedenie kyseliny citrónovej) Posypte ju do materiálovej kvapaliny za stáleho miešania, aby ste zmerali jej kyslosť, kým pH materiálovej kvapaliny nedosiahne približne 4. 4. Podľa typu vône posypte korenie do materiálovej kvapaliny a rovnomerne ju premiešajte a vložte do skladovacej nádrže na balenie. Balený výrobok sa rýchlo odošle do chladiarenského skladu na post-varenie a môže byť uvedený na trh nasledujúci deň.

5. Stroj na plnenie mlieka je druh zariadenia na výrobnej linke. Technológia používaná vo výrobnej linke mlieka zahŕňa chladiace nádrže, skladovacie nádrže, miešacie nádrže, homogenizátory, vysokoteplotné sterilizačné stroje, doskové výmenníky tepla, hotové nádrže, plniace stroje, Je to integrovaná multifunkčná výrobná jednotka, ktorá môže byť priamo pripojená k plniacemu stroju na plnenie zo systému. Zariadenie má rozumnú štruktúru a krásny vzhľad, čo môže výrazne ušetriť priestor výrobného miesta. Jeden pracovník môže prevádzkovať a vyrábať, nízkonákladovú údržbu, štandardizáciu dielov a lokalizáciu náhrad. Multifunkčná výrobná linka mliečnych nápojov môže produkovať čerstvé mlieko, pasterizované mlieko, jogurt, ovocný jogurt, ovocnú šťavu, zmiešanú šťavu, čajový nápoj, zmrzlinu atď.