Pozadie vývoja rastlinného bielkovinového mäsa

Svetová produkcia mäsa za posledných 50 rokov rýchlo rástla. V porovnaní so 60. rokmi sa spotreba mäsa na celom svete zvýšila 4 až 5-krát. Pretože chov hovädzieho dobytka, ošípaných, oviec, kurčiat a iných domácich zvierat spotrebuje veľa energie, viac mäsa sa objavuje v ľudskej strave, čo ovplyvňuje aj prostredie, v ktorom ľudia žijú. Otepľovanie klímy súvisí aj s nárastom globálnej spotreby mäsa. Okrem potravín konzumovaných ľuďmi sa nesmie podceňovať ani celkové množstvo potravín konzumovaných domácimi zvieratami. Len v Spojených štátoch mäso konzumované v krmivách pre domáce zvieratá už predstavuje jednu tretinu celkovej spotreby mäsa v Spojených štátoch. Profesor na katedre geografie na Kalifornskej univerzite v Los Angeles urobil štúdiu. Výsledky ukazujú, že pretože krmivo pre domáce zvieratá, ktoré jedia domáce zvieratá, majú hlavne vysoký obsah bielkovín, ak váš pes konzumuje toľko, koľko vy, v skutočnosti pes konzumuje mäso. Oveľa viac ako ty. Živočíšne bielkoviny sú postupne nedostatočné a stal sa trendom hľadať náhrady mäsa. "Umelé mäso" je náhrada mäsa, ktorá sa môže vyrábať vedeckými a technologickými prostriedkami. Jeho podstatou je kontrolovateľnejšia priemyselná výroba, ktorá nahrádza sériu procesov mäsového priemyslu od chovu, zabíjania, skladovania a prepravy, čo znamená, že "umelé mäso" môže byť Ovplyvnené znečistením životného prostredia a chorobami zvierat, takže je bezpečnejšie a výživnejšie, čo ho robí stabilnejším a efektívnejším vo výrobe. V súčasnosti je "umelé mäso" zhruba rozdelené do dvoch typov, jedným z nich je mäso z rastlinných bielkovín vyrobené z rastlinných bielkovín; Druhým je mäso bunkovej kultúry pestované zo živočíšnych kmeňových buniek. Mäso bunkovej kultúry je stále v laboratórnej fáze a výrobné náklady sú vysoké a výroba vo veľkom meradle je ťažká; zatiaľ čo mäso z rastlinných bielkovín má trhový základ a počet komerčne dostupných výrobkov sa z roka na rok zvyšuje.